波蘭旅遊｜13種你必須知道的波蘭美食

波蘭位於歐洲大陸的心臟地帶，歷史上在這片土地往來的民族眾多，波蘭的飲食文化，可以說是各民族留下來的足跡，再由波蘭人將這些美食集合起來！

  

我整理了波蘭美食集合篇，跟著我們的腳步來了解這些在地美食的背後故事、菜餚的樣貌吧！

我將分成主食、甜點、飲料等三大類別來逐一介紹，現在就跟著我的腳步來認識波蘭美食吧！

主食篇

1. 波蘭水餃

波蘭水餃

波蘭水餃的個頭比台灣水餃來的大，大約1.5倍。波蘭餃子皮比較厚一些，不像台式水餃，雖然內餡不像豬肉高麗菜等等，但可以選擇蘑菇、多種不同的起士......等。豬肉餡的話則是質感比較類似鮪魚罐頭或海底雞罐頭的質感的豬肉。水煮、煎、烤、炸都有。甚至還有藍莓口味等等甜的口味，也是另一番風味的搭配。

2. 獵人燉肉

獵人燉肉

波蘭媽媽說要花三天才可以完成這道料理，不是整鍋持續在火上燉煮三日，是第一天先煮滾大概一個多小時，然後於爐上靜置，隔天再次加熱燉煮，然後再次的靜置，第三天再做一次一樣的步驟，燉肉就會因為被反覆的燉煮，滋味相當濃郁！

3. 波蘭酸湯

波蘭酸湯

很酸，非常酸，超級酸！這是一道國民料理，將黑麥麵包放入玻璃罐，倒入400ml 溫水拌勻，取一麻布覆蓋並取一細線緊緊綁緊，放置室溫3~5天發酵(這是酸味主要的來源)，爆香洋蔥、大蒜等辛香料，憑個人喜好加入蘑菇或馬鈴薯等材料，並加上香腸、發酵完成的黑麥麵團&水，煮滾以後調味，盛盤前舖上水煮蛋，就是一道道地的波蘭酸湯。我的同學以前晚上開趴的時候喝了整瓶伏特加(500ML)，直接醉倒，隔天早上醒來就拿速食包泡了碗酸湯來喝，解酒，隔天又繼續喝酒，再喝酸湯解酒 XD

4. 匈牙利派

匈牙利派

就是馬鈴薯煎餅，通常為配上有肉類的醬料、蘑菇類的醬料，或是簡單卻最好搭配的酸乳酪(有人又翻譯為酸奶)，因為很「涮嘴」所以會一直吃一直吃一直吃。

5. 蘋果烤鴨

蘋果烤鴨

在當地享有盛名的蘋果烤鴨，這道菜的作法是將蘋果塞入鴨子腹腔，進入烤箱內烘烤，成品帶有蘋果的果香，厲害的好呀師傅會將獲後控制的剛剛好，外酥內嫩，切一片肉，配上一片烤過的蘋果，兩者搭配起來讓滋味更昇華！

6. 煙燻羊乳酪

煙燻羊乳酪

波蘭塔特拉山脈Chocholowska山谷，當地純手工生產的羊奶酪，原料是綿羊奶或山羊奶，製作成起司後，煙燻而成，風味獨特。在塔特拉山區的城市看到他，乍看之下會以為是麵包，但並不是，切片烤一下或乾煎一下來吃，配上麵包，就是營養豐富的一餐。若是酒類愛好者，用培根將乳酪捲起來後一同烤，就成了一道非常下酒的菜餚！

7. 波蘭豬腳

波蘭豬腳

波蘭的豬腳有分成燉煮的跟烤的(偏向德國豬腳)，燉豬腳我比較喜歡，因為在其他歐洲國家比較難吃到，通常這道料理都會搭配黃芥末醬、Wasabi醬、酸菜。皮的部分是吃起來滑嫩而不膩口，搭配瘦肉一同入口，配合得天衣無縫，不知不覺豬腳就消失在盤子上了！

甜點篇

1. 波蘭甜甜圈

波蘭甜甜圈

從阿拉伯世界傳來波蘭的點心，他們已經存在了幾個世紀，常見的內餡有卡士達、覆盆子、藍莓、草莓醬、或其他各式各樣的甜果醬，然後用糖霜或糖粉裹在甜甜圈表面，所以非常非常的甜，對台灣人的口味來說，搭配茶或咖啡會比較剛好！除此之外，甜甜圈也是狂歡節結束的象徵，在肥胖星期四(嚴齋期之前最後的星期四)，人們將會於一日內吃掉數以萬個的甜甜圈。

2. 波茲南牛角麵包

波茲南牛角

據說牛角麵包的由來是因為19世紀時，當地一位神父呼籲大家在這「聖馬丁節」這一天把這種牛角麵包分給當地的窮人，而富人們，則可以花錢購買。就這樣，這種傳統開始一年一年的延續~~內餡包著白色罌粟、香草、無花果、葡萄乾、杏仁粉、橘皮等調料混合而成的餡料，且每個麵包不能超過250公克，因為這個規範，還出現了「牛角認證」的證書，根據統計波茲南目前大約有99間烘焙坊得到這個官方認證！

3. 托倫薑餅

托倫薑餅

托倫薑餅的傳統用料是蜂蜜、酒類、小麥和黑麥麵粉，以及各色香料，包括丁香、肉桂、薑粉等。較講究的薑餅和葡萄酒一樣，需經過熟成工序。據說，各家薑餅製造商的食譜都是師傅用口耳相傳，不用紙本記錄下來唷！

飲品篇

1. 伏特加

野牛伏特加

我總說波蘭人有三萬種口味的伏特加，但這三萬種伏特加都有一個共同的特點：酒精濃度>40%，根據波蘭人替酒類的分法，沒有超過40%酒精濃度的酒，就不能稱之為伏特加！之前在這邊就有分享給各位的「野牛草伏特加」： 此款酒色偏綠，最大的特色是加入了比亞沃維斯基原始森林內，歐洲野牛吃的野草。當地人相信，這種草有治咳的功能，所以飲用此酒可以治咳嗽 。

又或者是到了超市可以選擇小罐裝的，50、100、200ml的都有，不喝酒的不仿選擇小小罐的，多種口味一字排開，也算是相當不錯的擺設品。
我個人是最喜歡椹果口味還有綜合莓果口味，購買的時候很簡單，伏特加上面都會有很清楚的圖示，您可輕鬆地挑選口味，完全不用擔心語言不通的問題！

2. 蜂蜜酒

蜂蜜酒

歐洲自古以來就有的酒類，甚至號稱是最古老的酒類，蜂蜜酒顧名思義就是用蜂蜜釀造出來的酒，在蜂蜜內滴水後讓蜂蜜產生酵母菌，因而達到釀酒的功效。釀造的比例為蜂蜜:水 1:1 或 1:2 另外關於蜂蜜酒&蜜月有個可愛的說法，據說在中古世紀的歐洲，新婚後的夫妻會待在家哩，一個月不外出，新娘會釀蜂蜜酒給新郎喝且餵新郎吃蜂蜜，據說這樣子可以強壯身體、提高生育力......所以這「喝蜂蜜的一個月」逐漸就演變成了蜜月這個詞了！(honeymoon)

3. 茶

花草茶

波蘭人對茶的愛好大於咖啡。平均每人一天泡2-3次茶，但咖啡則是約一天1-2杯。
在歐洲，每人喝茶量的排名如下：
1. 愛爾蘭(2.18公斤茶葉) 
2. 英國(1.98公斤茶葉)
3. 俄羅斯(1.38公斤茶葉)
4. 波蘭(1公斤茶葉)。
因此波蘭人是相當相當喜歡茶的民族唷！